土豆香菇煲仔饭

用料：

大米、香菇3个、土豆1个、肉肠半根、小白菜一小把

做法：

1、先把米泡一会。

2、香菇和肉肠切片。土豆切小块备用。姜切姜丝。小白菜择好洗净。

3、炉灶上先起一炒锅，放油烧热后，下姜丝爆锅，然后下切好的土豆块翻炒，炒时加少许盐和生抽调味，炒到差不多锅内油被吸干，土豆油亮，盛出盘中备用。

4、取一砂锅，可先在锅里抹一圈油，将泡好的米倒入锅中，加水，大火，水开后转中火。

5、锅内水基本煮干，在米饭上铺好香菇、肉肠、炒好的土豆和小白菜，然后转小火焖大约10-15分钟。期间需开盖2次，向锅四周淋一圈油。

6、待隐约闻到有锅巴的焦香时，迅速开大火以猛火激一下，便可关火。

酸菜脆豆腐煲

材料：脆豆腐、东北酸菜、盐、花椒、八角、香叶

做法：

1、脆豆腐洗净切块，酸菜要多洗几遍，去掉过多的酸味，然后切丝。

2、把脆豆腐和酸菜放到砂锅里加水慢煲，记得要加几粒花椒，一颗八角和两片香叶。

3、水开后转小火，二十分钟后撒盐就可以出锅（先炒一下再移入砂锅也可以）。

什蔬面筋煲

材料：油面筋、笋、白菜叶、山药、胡萝卜、西兰花、盐

做法：

1. 胡萝卜、山药、笋切滚刀块。西兰花掰小块，白菜叶撕开待用。

2. 砂锅内加水烧开，先下不容易熟的胡萝卜、山药、笋。过一会再下西兰花、白菜叶，油面筋用手捏扁下入。

3. 一起小火煲一会，胡萝卜熟了即可，只需撒盐调味。

来源：公众号美食淄博

淄博市广播电视台：梁艺制作

编辑：

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