俗语有云，“民以食为天”。可见这个吃是咱们老百姓生活中的重中之重。饮食文化发展到今天，在国内有了8大菜系，而在这8大菜系当中，无论是食材的丰富程度，烹调手法的多样性，还是味道，鲁菜都首屈一指，可能很多朋友还不知道，鲁菜的发源地，就在咱们淄博的博山区，今天咱们就一起去打卡鲁菜博物馆，体验正宗的博山四四席。

      鲁菜博物馆位于博山禹王山居，建筑面积14000㎡，以多元化文化展现为主要内容，以鲁菜博物馆为核心，包括鲁菜体验馆、鲁菜美器体验馆、美食体验馆等展区。

     这位就是鲁菜博物馆的馆长王鹏，也是山东省非物质文化遗产“博山四四席”的传承人，多年来，他搜集文物佐证，整理史料档案，一直致力于鲁菜食学研究和博山餐饮文化的传承与发展。鲁菜博物馆打破了传统观瞻模式，创新了文化元素多维体现，集文物展示、场景再现、菜模观瞻、人物回忆、图片看板介绍等多种手法，以博山饮食文化、陶琉文化为基本素材，集中展现了博山饮食文化的绚烂多姿、源远流长。

     2016年中国食文化研究会授予博山区为“中国鲁菜发源地之一”，同时，中国烹饪协会授予博山区为“中国鲁菜烹饪之乡”，自此“博山菜”与济南菜、胶东菜、孔府菜一起组成了鲁菜体系。而博山菜为什么能够自成一体呢？

      馆长王鹏告诉我们，其一就是博山菜拥有的完整的菜肴体系跟宴席格局。菜肴体系，主要就是分食材、味形烹调方法。其二，在1919年，我们在聚乐村创建了一种宴席格局，也就是我们津津乐道的“四四席”，是山东省非物质文化遗产。

     历史上作为鲁中重镇的博山，曾因经济发达、商贾云集而刺激和推动着当地餐饮向更高层面的社会服务化方向发展，积淀深厚的人文历史又使这一产业显示着地方风味和民俗特色。在浓厚的饮食文化氛围中，1919年，博山的乡绅、名厨创建了如今已是中华老字号的聚乐村饭庄。博山四四席的形成，首推博山聚乐村，这离不开一代名厨的创新。博山过去盛行三台席，当地名厨在此基础上，改进为四四席，即四冷盘、四行件、四大件、四饭菜，重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果等，自首创以来，至今为当地居民沿用。 

      “四四席”不仅吃上有讲究，还遵循了“行礼于食、藏礼于器”的传统饮食礼制思想，展现了齐鲁之邦“礼行天下”的厚重文化修养，堪称最具仪式感的宴席。

      四四席是为顺应春夏秋冬四季变换、二十四节气交替更迭的自然属性，使宴席中的食材用料及烹制技法随季节时令产生不同变换，迎合了四季变换四时常鲜的健康餐饮理念。

      每隔几个小时，我们就要吃顿饭，这看似简单平常的事情，其实里面有着非常多的讲究，全国各地的博物馆有很多，但关于饮食文化的博物馆少之又少，而能把吃的历史展现的如此之完整，如此之全面的，就更少了，如果您也想深入了解一下咱们鲁菜的历史，那就来逛逛我们身边的这个鲁菜博物馆吧。