白酒作为中国酒的典型代表，有着悠久的历史。各种白酒之间除了度数不同之外，各自的香型也是它们独特的魅力所在。在过去白酒主要有五大香型，现在又陆续发展出一些新的香型。不同香型的白酒是怎么酿造出来的？它们各自又有什么特点呢？

       白酒是除了果酒、米酒以外所有中国酒的统称。在很长一段时间里，白酒主要分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五大香型。按照酱香型白酒的国标要求，酱香型白酒的酿造要严格遵循"一二九八七"的工艺流程。

酱香型白酒酿造要符合国标"一二九八七"的工艺流程

山东青州云门酒业有限公司酒体设计师 国家级品酒师 陈晓林

云门酱酒·北派酱香领袖

酱香型又被称之为茅香型，以蜚声中外的茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香但又不出头。

云门酒业恪守长江以北传统酱香白酒酿制工艺，长期陈酿、精心勾调，并在企业发展过程中不断将其与茅台工艺相结合，成就北派酱香特有韵味，得享“北方茅台”之 称。

云门酒业恪守长江以北传统酱香白酒酿制工艺

长期陈酿 精心勾调

与茅台工艺相结合 成就北派酱香特有韵味 得享“北方茅台”之称

最近几年来，酱香型白酒越来越受到消费者的喜爱。"每次少喝一点，喝酒喝高度的酱香酒"，成为很多饮酒人士的选择。市场上的酱香型白酒也越来越多，品牌林立、价格更是参差不齐。面对如此众多的酱香型白酒，消费者如何能分辨出酒质的优劣，选购到优质的酱香型白酒呢？

因为酱香型白酒经过了高温提取的工艺，芳香物质非常丰满，所以比较适宜收藏。现在，很多爱酒人士也都在收藏存储酱香型白酒。那么，如何存储才能保证酱香型白酒的品质经久不衰呢？