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24节气 | 今日大寒,岁将暮,春渐始
中华宽带网 2022-02-10 16:20:29 字号:- +
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SEVERE COLD
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中国传统二十四节气


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大寒


过了大寒,又是一年。大寒,是二十四节气中的最后一个节气。在这之后,天气虽然依旧寒冷,但年的脚步越来越近,所以民间也有“大寒迎年”的说法。


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图片来源|vb@干一票大的、

《月令七十二候集解》中说:“十二月中,解见前(小寒)。”


《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大......寒气之逆极,故谓大寒。”大寒是一年中最冷的节气。


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大寒三候

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一候鸡乳

大寒之日“鸡乳”,鸡是木畜,提前感知到春气,开始孵小鸡了。


候征鸟厉疾

大寒后五日“征鸟厉疾。征鸟是指鹰隼之类远飞之鸟,厉疾是厉猛、捷速的意思。


三候水泽腹坚

在一年的最后五天内,水域中的冰都冻透了,寒至极处,按物极必反原理,坚冰深处春水生,冻到极点,就要开始走向消融了。


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大寒习俗

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大寒是二十四节气中的最后一个,过了大寒又立春,即迎来新一年的节气轮回。


大寒节气由于近年,这节气期间充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。人们开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,因为中国人最重要的节日——春节就要到了。


作为年尾最后一个节气大寒,虽是农闲时节,但家家都在“忙“过年,此即“大寒迎年”的风俗。


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所谓“大寒迎年”,就是大寒至农历新年这段时间,民间会有一系列活动,归纳起来至少有十大风俗。分别是:

1.食糯

就是大寒节气这天,古人流行吃糯米制作的食物。

2.纵饮

“纵饮”,指放开宴乐,纵情饮酒。东汉蔡邕著作《独断》收录有“腊者,岁终大祭,纵吏人宴饮也”。

3.做牙

“做牙”,亦称“做牙祭”,原本是祭祀土地公公的仪式,俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究,头牙在农历的二月二,尾牙则在年尾腊月十六。民间有全家坐一起“食尾牙”的习俗。现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。

4.除尘

“除尘”,又称“除陈”“打尘”,就是大扫除:“家家刷墙,扫除不祥”,把穷运扫除掉;反之,“腊月不除尘,来年招瘟神”。除尘一般放在腊月二十三、二十四进行,即“祭灶”日,除尘时要忌言语,讲究“闷声发财”。

5.糊窗

“糊窗”,就是用新纸裱糊窗户,“糊窗户,换吉祥”。为了美观,有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上,故又称“贴窗花”,一般放在腊月二十五进行。

6.蒸供

“蒸供”,就是准备祭祀用的供品,过去供奉用的糕点、馒头都是用面蒸制的,故称。

7.赶婚

“赶婚”,古说腊月底诸神上天“汇报一年工作情况”去了,这时的人间百无禁忌,赶在这时婚娶不用挑日子,又是农闲,所以旧时民间景象是“岁晏乡村嫁娶忙”。

8.趁墟

“趁墟”,购买日常用品,置办年货。墟期按约定俗成,分一四七、二五八、三六九日。除十号外,天天都是墟日。旧时每逢墟日,无论是弯弯曲曲的小路,或是平整宽阔的大道,趁墟的人流络泽不绝。

9.洗浴

“洗浴”,与“除尘”有相同用意,是搞好个人卫生,寓意洗去一年烦恼和晦气。所以年底再忙也得理个发、冲个凉,即老话所说的“有钱冇钱,洗净过年”。

10.贴年红

“贴年红”,即是贴春联、门神、横批、年画、福字、窗花等的统称,因这些是过年时贴的红色喜庆元素,所以称为贴年红。贴年红是传统过年习俗,增添喜庆的节日气氛,并寄予着人们对新年、新春和新生活的美好期盼。当人们在自己的家门口贴年红的时候,意味着过春节正式拉开序幕。

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腊月美食

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01:“糖瓜祭灶,新年来到。”


在许多人儿时的记忆中,只要到了腊月,就有香甜可口的糖瓜吃,这是记忆中的年味。

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马上就到腊月二十三—小年夜,是中国传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。

每年一到这个时候,街头就会有许多卖灶糖的小贩,让人忍不住驻足,想尝尝这个儿时的味道。

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图片来源|vb@橘子胡椒

灶糖是由麦芽糖制成的,形状像瓜,因此被称为“糖瓜”。冬日天冷,糖瓜凝固得坚实,虽然吃起来很硬,但却也是酥甜酥甜的。

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02:酥锅


酥锅是我们大淄博春节必备美食之一,尤其以博山地区最为有名,在博山,要是没吃上酥锅就不等于过年。

一锅之内,有肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等各种原材料,口感十分多元

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锅内材料煮得酥烂,并且不油不腻,浸满汁水的肉块、弹牙的海带、解腻的白菜……样样滋味十足。

如果在家招待客人,随意挑选几样爱吃的酥菜拼一下,就是一盘风味独特的美食。

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