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旅游天下 · 淄博这座美食之城，值得为吃专程来一趟！
中华宽带网
2021-02-22 14:54:29
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淄博是一座山水相宜的组群式国家历史文化名城，天生造就了一些独具特色的淄博特产。
说起淄博的特产，最出名的应该就是获得国家地理标志产品称号的淄博陶瓷，但你要知道，除了陶瓷，淄博还是一座美食之城！
博山四四席
淄博的美食历史悠久，名菜佳肴颇多，而淄博博山更是被誉为是鲁菜的发源地。在博山最不愁的就是吃，今天小编就带你好好看看，来到淄博到底能吃到啥好吃的！
过去人穷，过年就特别的隆重，会早早的就准备年货和年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。
博山酥锅，又叫“酥鱼锅”，是博山传统特色风味小吃，博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思，好像没有了酥锅就不是过年。
因为做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配，所以在博山还有一种“穷也酥锅，富也酥锅”说法。
博山人把这一中国的烹调技法做到了极致，在鲁菜中酥锅和博山的烩菜、炸货一起可称得上“博山三味、鲁菜三杰”，具有重要的饮食代表性。
正宗的酥锅，最不能缺少的就是白菜、海带、鱼、豆腐，急火烧开后文火慢慢“酥”10个小时甚至更久，口味多元，营养丰富。
周村煮锅，是淄博风味小吃之一，迄今已有80多年的历史了。
周村煮锅的特点是味道可口、品种多样、遂热遂吃，煮锅内一般放置肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴，是来了周村必尝的特色美食！
周村煮锅与潍坊朝天锅有异曲同工之妙，当寒风乍起时，邀几位朋友围坐锅旁，配一壶白酒，边吃边饮，那感觉简直畅快淋漓！
最有特点的烧烤
图源 | 小红书 冯哈哈哈哈哈
一个小烤炉、一叠小薄饼，这是烧烤节的淄博限定，要知道，并不是所有烧烤都是配有炭火和小饼的。
如果说火锅和冬天最配，那么烧烤在淄博人眼中则是不分季节的，他们的一年四季都要吃烧烤！他们吃淄博烧烤已经不仅仅是冲着它的味道了，还有自烤自吃的欢乐，淄博的烧烤的串儿基本都是烤至半成端上来，需要你自己再加热。
然后拿上淄博烧烤的灵魂——一张薄饼，把肉串一撸，抹上蘸料一卷，一口下去似乎所有的烦恼都能消失！
博山香肠是中式灌肠的一种，是人们自己买猪肉买材料灌的，晒干之后外表黑黑的，有明显的颗粒感，煮熟后色泽鲜亮红嫩，香味浓郁。
博山香肠属于博山传统的风味小吃，来自民间，扎根乡土，每到过年，都能看到有些人家门口挂的那一串串的特色香肠。
图|小红书 游宿
周村烧饼是淄博的一种传统小吃，距今已有1800多年的历史了，有酥、香、薄、脆四大特点，是小米面粉、芝麻、白砂糖等为主要原料制作而成。
它的外形圆而色黄，薄似杨叶，正面贴满芝麻仁、背面酥孔罗列，如果不小心掉在地上，就会碎成碎片。
要做出如此酥脆的周村烧饼，不仅在于用料之考究，也在于手法之疾速、技艺之高超。
大小的面团轻柔几下，眨眼之间形似满月的面团，在大师傅的手上变得薄如蝉翼，沾满芝麻的薄饼被翻手贴在炉壁内，一出炉，薄如纸片的香脆让人欲罢不能。
组图 | 大众日报观澜乒乓球
入口酥脆、香满口腹、久嚼不腻，可以说是淄博人最喜爱的传统小吃之一了。
豆腐箱又名山东豆腐箱，属于鲁菜系，主要是以豆腐等为主要原料，经多道工序精心制作而成，是淄博市地方传统名菜，从康熙年间至今已有三百多年的历史了。
豆腐箱的制作工艺非常讲究，要用博山酸浆点的豆腐，配合恰到好处的火候，既要保持菜品完整的外形又要保持完美融合的口感。
它的成菜色泽金红、口感细腻、浓香满口、皮韧馅嫩，上边还挂着由高汤勾芡而成的浇头。
吃博山豆腐箱有一种“开箱取宝”的惊喜感，薄薄的一层豆腐外壳中藏着惊喜满满的内馅儿，吃上一口，香而不腻，回味无穷。
博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻，此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。
图源 | 小红书 dayangziii
所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者能脱俗超尘而真味出也。”上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。
博山四四席是由四冷盘、四行件、四大件、四饭菜，四四十六道菜组成的，菜品丰富到让人眼花缭乱，且一道菜一道寓意。
来到淄博，最享受的应该就是吃一顿传统而讲究的博山四四席了。
四四十六道菜，根据“一冷二热三汤”的顺序，并沿用清代袁枚所写的《随园食单》中的次序上菜，仪式感满满，饱含寓意。
酱汁鸭方，是博山的特色菜，此菜制作流程复杂，口感独特香醇，菜品特点是颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜，还有很高的营养价值哦~
如果你是无肉不欢，那么淄川烧饼绝对能带给你全新肉烧饼体验！
淄川肉烧饼用热气炙，饼皮香脆，刚出炉的烧饼就是芝麻和面的混合香味，再搭配上鲜美的馅料，那味道简直一绝！
石蛤蟆水饺是山东省传统名吃之一，它制作精良，馅料考究，包法也与普通水饺不同，包起来后像一个金元宝。吃着也是肥而不腻、香美可口，且风味独特，深受人们的喜爱。
图源 | 热点榜单
淄川菜煎饼是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜油煎而成，香酥可口。
提起淄博特产，你也许会想到淄博陶瓷，但要说淄博最有代表性的美食是哪个，小编一时还真说不出来，因为实在太多了！要想吃美食，不妨来淄博吧！
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