齐点淄博APP

齐点淄博微信

齐点淄博抖音

齐点淄博快手


您的位置： 首页 > 齐点淄博 > 看电视点播 > 文旅频道 > 美食淄博

【美食淄博 · 赏心悦目，富贵牡丹虾】
中华宽带网 2024-02-22 15:23:59 字号：- +
     富贵牡丹虾，由聚乐村首家推出。用的是捶法把虾仁捶扁，捶成两毫米厚的花瓣汆熟，似透非透的质感，组成一朵朵盛开的牡丹花。


图片


       富贵牡丹虾是一道象形菜，把虾摆成牡丹的样子，聚乐村的名厨焦方博来给我们展示。大虾用正常的淡水虾，最好选个头稍大一点的，还需要淀粉、鸡蛋、胡萝卜泥。

图片

图片


       把虾处理一下，虾头拔下来，开背去虾线，富贵牡丹虾最后锤出来展开的面积比较大。

图片

图片

图片

图片

图片


       下一步上底味，加细盐、味精、料酒抓匀，稍微给腌一下，接下来把虾分一下类，红色是火龙果汁，抓点蛋清，用蛋清口感格外筋道。

图片

图片

图片

图片


       上完浆之后接下来要捶虾，一个袋放两个虾，转着圈捶。

图片

图片

图片

图片


        在锅里煮大约10秒钟接着过凉。接下来就可以摆盘上桌了。

     
图片

      山东省非物质文化遗产四四席代表性传承人王鹏告诉我们，经过青菜椒叶和胡萝卜泥的点缀，这道富贵牡丹虾赏心悦目，做上这样一道牡丹虾，寓意着必定有钱花。


图片

图片


淄博市广播电视台记者：梁艺 王小君

编辑：

扫码下载

齐点淄博APP

扫码关注

齐点淄博微信公众号

扫码关注

齐点淄博抖音号

扫码关注

齐点淄博快手号

  • 国家网站
  • 友情链接
  • 战略合作

淄博市广播电视台主办

举报邮箱：ztzbs@163.com

违法和不良信息举报电话：0533-6212015

鲁公网安备 37030302000020号

互联网新闻信息服务许可证37120180008号 鲁ICP备09054657号 信息网络传播视听节目许可证115320121号