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下面我们先把食材改刀，把肉和海带都改成小块，猪皮改成两到三公分的块，干海带上笼蒸15分钟之后用热水泡大概两个小时左右发制起来，之后用温水清洗干净，改成三厘米大小的菱形块，大白菜先把外面的帮子取下来，等会插砂锅的时候围在砂锅上面，扒好的白菜切到和海带块一样的大小。猪蹄、肘子、猪皮还需要下锅焯水。
选用黑砂锅保温性能比较好，装好之后大约需要煮四到五个小时，买回砂锅洗干净之后放竹篦子垫在下面防止糊锅，装锅的时候一定要注意先后次序，先把藕放到上面，猪蹄、肘子肉、猪皮、炸好的鲅鱼块、切好的海带、白菜帮子一个个竖起来插上一圈，放白菜的时候可以多放一点，按这个顺序装锅基本就完成了。
淄博市广播电视台记者：梁艺 王小君
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