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最近几天是不是被
“好客山东 好品山东”
刷屏了
在大山东
好玩好吃好用的太多了
当然也少不了
宝藏淄博
今天就从美食之旅开始吧
吃 早 点 淄博自古繁华，交通便利，作为鲁菜发源地之一，造就了丰富融合的淄博小吃，周村更是山东最早开埠的地区之一。从前，商人们常常一整天都在奔波忙碌，因此对早餐十分看重，既要吃得饱，也要吃得好。在淄博，各种早点，连吃着都不重样，从一大早就唤醒你的胃。 煎饼 有一种爱，叫山东人对煎饼的爱。有一种“卷”，叫山东人对煎饼的“卷”。给山东人一个煎饼，可以卷起整个世界。在淄博，早餐吃煎饼，那是必须的。 在淄博还有猪头肉卷煎饼，小米煎饼搭配上酱香软糯的猪头肉，这胶原蛋白满满的早餐CP，哪个不爱？ 吃煎饼卷猪头肉，一定要喝碗汆猪血。高汤中的胡椒，领衔了整个味道，芫荽点缀其中，喝一口下肚，便能让肠胃即刻振荡提气。 火烧 博山火烧可称得上淄博早餐界的无冕之王。上好的五花肉切碎，用花椒水腌渍入味，然后经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序，这样做出来的火烧，外皮酥脆筋道，丝毫没有油腻之感。轻咬一口，红唇添香。 素火烧更为爽口些，松软的粉条、筋道的豆腐和清脆的芹菜末，再加上花椒粉提味，口感丰富而美味，喜欢这口的根本扛不住！ 烩牛肉 大粒红褐色的牛肉丁、嫩白如玉的豆腐丁儿、翠绿的香菜末、细细的白绿间杂的葱花，肉汤的脂香、胡椒的辣香、豆腐的豆香还有葱花香菜的异香……随着热气蒸腾而起，让人忍不住的垂涎。 @王老虎寻鲜记 吃一碗烩牛肉最佳的标配，是两个新蒸的白面花卷儿或两个现摊的热煎饼，而且桌上必不可少的是一盆自家腌的酸咸菜，一口香醇的烩牛肉，一口花卷或煎饼，一口酸香的咸菜，唏哩呼噜，就饱了。 羊杂汤 冬日里，早餐吃一碗热气腾腾的羊杂汤就很哇塞，经过精心处理的羊杂，除去了膻腥气味 ，汤白味鲜、汤味醇厚 ，再配个油瓤火烧，一碗热汤全身暖！ 博山煎包 博山煎包的制作用的是水油焖烙的烹调技法。咬一口馅满、面松，用油煎过后呈金黄色的面糊皮像蝉翼和冰花一样，酥脆咸香。 刚出锅的煎包，配上一碗热油粉，就着酸咸菜，酸溜溜、咸渍渍、香喷喷地结束了一顿早餐…… 干 午 饭 逛累了吧，那午饭可得“大干一场”。在淄博，午饭的选择就更多了…… 饺子 淄博的博山水饺与众不同，也叫元宝水饺。造型如馄饨，呈翘角元宝状，用雪白的面粉制做的博山水饺个个像元宝。它以外型美观，皮薄、馅多，味美为特点，深受食用者喜爱。 羊汤 羊汤在锅中沸腾翻滚，咕嘟咕嘟地冒着热气，其间棒骨和羊杂若隐若现。一小把断开的羊肉片，再舀上一勺白如凝脂的羊汤，几捏葱花香菜。 在淄博，最出名的是沂源全羊、淄川的太河大锅全羊。沂源大锅全羊浓香四溢，一口汤，就是一场盛宴。全羊以本地黑山羊为原材料，讲究活杀现煮、大火慢炖……在这渐冷的季节，喝上一碗羊汤，搭配羊油辣子、葱花油饼，味道鲜美，足以为你寒冷的身躯带来十足的温暖。 博山烩菜 大冷天，一碗热气腾腾的博山烩菜，一下子便驱散了寒意，制作方法简单，不考究厨艺，是很多淄博人冬日里饭桌上的常菜。 酥锅 在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。 炸肉 ©熊0222 香肠 享 晚 餐 晚上，你是想吃席，还是吃烧烤、火锅、夜市大排档？在淄博的冬夜里走一走吧，看一看她在夜幕下的烟火味…… 烧烤 世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。 纪录片《人生一串》中讲到“串，是中国烧烤的基本形态；肉，则是人类烧烤的共同主题。”淄博烧烤就完美呈现了其中的奥义，不少吃过淄博烧烤的朋友都想给它申请专利！新鲜的五花肉、牛肉、羊肉，被烧烤酱料腌制，有了炭火的加持，每一块串在签子上的肉，都开始声响滋滋，油脂遇热外溢，香味钻入口鼻。 劲道的面饼带着一些淀粉的香气，烤到荤香冒汁的肉，酱料咸鲜香辣，清爽脆甜的小葱，冲淡了油腻丰富的口感，让人眼前一亮。当各种香味与味蕾碰撞溢满你的口腔，你一定会高呼一句：淄博烧烤永远的神！ 高青黑牛 火锅、烧烤、牛排、炖牛腩、包牛肉饺子、煎牛排、炸牛肉丸子、牛肉凉菜拼盘、煮牛肉汤......能想到的各种吃法，淄博有一种食材几乎都适用！它就是高青黑牛。 高青黑牛的诞生扭转了中国高档牛肉依赖进口的局面，并成功跻身杭州 G20 峰会、青岛上合峰会国宴，成为国内高端肉牛的翘楚。高青县先后被认定为首批山东省黑牛特色农产品优势区，成功创建国家级沿黄肉牛优势特色产业集群，被授予中国黑牛城。 煮锅 小红书@宝贝张洛霆 砸鱼汤 在淄博，吃过鱼后，用剩下的鱼头鱼骨还能再做出一道汤——砸鱼汤。做鱼汤时用勺子头击碎鱼头鱼骨，使它更易入味。 在以前，人们吃完饭后因为没有充足的物资来做汤，就用吃剩下的鱼头鱼骨做成砸鱼汤，没想到这样的一道汤品竟成了许多人难忘的家乡味道。 做好的砸鱼汤，放上当地纯正的陈醋、现磨的胡椒面，最后再打上蛋液，既化解了鱼的腥气又烹制出了鱼汤的鲜美，吃完了这碗砸鱼汤，才真正找到了回家的感觉！ 夜市小吃 随着夜间经济的蓬勃发展，淄博市的夜市文化也逐渐升温。张店区的明清街迅速成为了夜市经济的佼佼者，尤其是伴随着几个年轻人创业的小花冰汤圆、大杉汉堡等摊位的爆火，每到夜晚，明清街上便灯火通明，各式各样的摊位一字排开。 然而，随着夜市规模的不断扩大，明清街也面临着越来越多的挑战。为了解决明清街夜市存在的问题，张店区将部分摊贩迁移到新世界商业街。 烤生蚝、烤梨、薯条、螺蛳粉、烤鸡翅……香味扑鼻的128家小吃在淄博新世界商业街中段（人民路至共青团路路段）有了新摊位，前来此处品尝美食的市民络绎不绝。 炫 零 食 漫漫冬天，怎么能少了零嘴呢？不论是从小吃到大的栗子、地瓜、柿子，还是地方特色零食，都是冬天里的小幸福。 周村烧饼 周村烧饼制作技艺历史悠久，被誉为“可以吃的文物”。早在明朝中叶，“胡饼炉”便传入周村，当地的师傅结合煎饼薄、香、脆的特点，创造出津津有味的大酥烧饼。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄如秋叶，落地珠散玉碎，入口回味无穷。 香酥肉干 做肉干薄香酥，做人风骨若梅，来淄博不得不吃清梅居的肉干，薄、香、酥，一点不硌牙。 据史料记载，天津回民王万起出身于烹饪世家，祖上曾在清宫御膳房从厨多年，师承嫡传的西域（今宁夏一带）牛羊肉烹制技法，擅长清真大菜的制作。不久创立了以经营牛羊肉为主的清真熟食店——“清梅居”。其制作的香酥牛肉干等熟食以其风味独特、制作精细、品质优良而享誉山东省内外。 景德东点心 近百年来，景德东传统糕点始终坚持以优质面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料加工制成。酥松绵软，入口酥松适中，香味纯正，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚，坚持手工制作，花式繁多形异，历史悠久。 沂源苹果 沂源县位于北纬36°东经118°，光能资源居省之首，光照百分率为全国之冠，森林覆盖率48%，土壤多为壤土、砂壤土，富含钾、钙等矿物质营养元素，其自然条件可与日本长野、法国里昂、美国罗切斯特和意大利都灵等世界驰名苹果产区相媲美。 囤 好 品 山东的好品，没有最好，只有更好。 一项项关键核心技术的突破，一个个创新成果的推出，让“好品山东”汇聚成势、唱响全球。截至目前，山东共发布三批427个“好品山东”品牌；拥有61家国家级质量标杆，总数居全国首位；世界品牌实验室发布的中国500最具价值品牌中，有45家山东企业入选，居全国前茅。
来源：鲁中网综合
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