淄博是鲁菜重要发源地，博山菜兼有鲁菜咸鲜脆嫩的特点，受饮食文化的影响，淄博烧烤也尽是讲究，烤五花、蒜瓣肉、烤甘蓝、青椒肥肠……花样丰富。

吃淄博烧烤不宜甩开膀子。需要支起小炭炉，少量地铺上烤串，细心拨动以免烤糊。待到外焦里嫩，趁热卷进面饼里加上小葱，蘸酱入口，那味道直击灵魂。

淄博肴鸡制作工艺独特，据记载，其工艺来源于淄博市博山区伊家扒鸡，光绪年间，颜神镇青年刘绪楷拜伊慧勤为师，到其店中学习制作肴鸡。出徒后，刘绪楷来周村谋生，于1915年在兴隆门里三义街北首路东营业，立号德盛斋，专门制作肴鸡，时称五香肴鸡。刘绪楷病故后，长子在义衢门里开肴鸡铺，立号异香斋；次子仍在旧址沿用德盛斋老号。当时两个肴鸡铺，一个在大哨门门里，一个在门外，人们称之为肴鸡门。后来，其制作技艺传入知味斋，始称知味斋肴鸡。

在淄博的知味斋，皮脆肉嫩、汁鲜味香的“肴鸡”入选山东省非物质文化遗产保护名录。其传统制作技艺已经有百年历史，受到广大食客的青睐。

周村煮锅，是淄博风味小吃之一，迄今已有80多年的历史了。

周村煮锅的特点是味道可口、品种多样、遂热遂吃，煮锅内一般放置肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴，是来了淄博必尝的特色美食！

看着锅里的，吃着碗里的。要是趁热打铁，再来一口熬煮已久的高汤。“呼”，真的是通体舒畅。

淄博豆腐箱作为最传统的博山名菜代表之一，已有几百年历史。相传,清朝乾隆皇帝南巡时特意来博山瞻仰孙廷铨故居，品尝了豆腐箱，赞不绝口。

豆腐箱的工艺复杂，做法也非常讲究：要用博山酸浆点的豆腐，配合恰到好处的火候，既要保持菜品完整的外形又要保持完美融合的口感。

金黄的豆腐箱上覆着番茄块、黄瓜丁、香菇、木耳勾芡制成的高汤浇头，乍一看以为没什么特别，轻轻掀开豆腐盖，才发现大有乾坤：豆腐内核被掏空了，取而代之塞得满满的是用笋尖、木耳、猪肉丁、酱油混合制成的内馅儿。

轻咬一口，皮韧馅嫩，豆腐和内馅儿的咸香完美融合，和外层挂的浇头巧妙搭配，香而不腻，回味无穷。

周村烧饼，源于东汉，成于晚清，盛于当代，其历史源远流长，是我国传统的地方名特产品。享有“中国驰名商标”、“中华老字号”、“中国传统食品标志性产品”等诸多荣誉，周村烧饼制作技艺被列入“国家级非物质文化遗产”保护名录。

周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统手工技艺精工制作而成，从选料、配料到混炼（和面）、分坯、揉挤、延展、着麻、烘烤直到包装共九道工序，其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列。制成后，薄如秋叶，形似满月，酥脆异常，入口一嚼即碎，香满口腹，回味无穷，有“酥、香、薄、脆”四大特点。

只用轻咬一口，伴随着“咔嚓”一声，一大块烧饼便落入口中。细细咀嚼，芝麻的香气包裹着回甘的面香，香满口腹，让人停不下来。

博山酥锅，又叫“酥鱼锅”，是博山传统特色风味美食，也是博山人必不可少的年节菜。博山有句民谚：穷也酥锅，富也酥锅。制做酥锅的原料，可以根据自家境况自由混搭。富有之家做酥锅，整鸡整鱼摆进砂锅里；蓬门荜户做酥锅，鱼头鱼尾、碎肉鸡架照样一锅炖。正所谓，“家家做酥锅，一家一个味”。

正宗的酥锅，做工精细，要放白菜、藕、海带、排骨、鲅鱼、冻豆腐、猪蹄等十几种材料，一层层铺放，营养成分丰富，文火慢炖七八个小时，甜鲜可口的味道，令人食欲大开。时间与真材实料烹制出的这道繁杂精细的菜品，具备了鲜、香、酥、嫩的特点。