黑豆陈皮鲫鱼汤

材料：

      鲫鱼1条（300-500克），黑豆50克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐、花生油适量。

做法：

      （1）先将鲫鱼宰好洗净，起油锅用生姜爆黄，将鱼两面煎香；

      （2）连鱼带汤倒入汤锅内，放入黑豆、陈皮，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

专家点评：

      黑豆是大豆类食物，所含蛋白与肉、蛋、奶一样同属于优质蛋白，并含有单宁、类黄酮、花青素等难得的抗氧化成分，可以减少心血管疾病及癌症风险。黑豆其味甘、性平，有养血利水、补肾壮阴、补虚黑发之功效。鲫鱼则含有丰富蛋白质，陈皮行气化湿，生姜温中和胃，整个汤膳补而不滞，适合大众食用。