紫苏薄荷鱼头汤

材料：

      大鱼头1个，鲜紫苏、鲜薄荷各30克，葱段适量，生姜30克，胡椒粉、花生油、食盐适量。

做法：

      1、大鱼头冲水洗净，洗去血污，去掉里面黑膜，切两半。

      2、热油起锅，下姜片，将鱼头两面煎香至金黄色，再加入开水，煮至鱼汤成乳白色。

      3、最后加入鲜紫苏、鲜薄荷、葱段和胡椒粉，调味即可。

专家点评：

      春天万物复苏，人体需要抒发阳气，以应自然的变化。薄荷有很好的疏肝解郁的作用。商业冷饮中薄荷用得比较多，但是春天不适合过多冷饮，这样会遏制阳气升发。汤中紫苏性味辛温，具有发表散寒、芳香化湿的功效，且能去鱼腥味。紫苏的辛温，搭配薄荷的辛凉，配上鲜甜的鱼头，以及温中散寒的生姜和胡椒粉，补中有散，凉辛并用，可谓性味调和。

小贴士：

      紫苏叶与薄荷叶不能煮久，取其辛散之性。