青  团

材料：

      鲜艾草500克，咸鸭蛋黄2个，糯米粉120克，澄粉30克，白砂糖15克，玉米油、肉松、沙拉酱适量。

做法：

      1、拣选艾草清洗；烧一锅开水，待水沸腾后，放入艾草煮约一分钟；捞出放入冰水中拧干，放入榨汁机中，加入少许清水榨成汁，约需艾草汁150毫升上下。

      2、咸鸭蛋黄放入烤箱，烤熟后碾碎，根据口味加入肉松、沙拉酱混匀，搓成重约25克的一个小圆，备用。

      3、澄粉与开水混合搅拌、揉搓均匀至无粉粒。

      4、糯米粉、白砂糖、艾草汁揉匀，依次加入澄粉面团、玉米油揉匀。

      5、将面团分成60克一个，包入肉松馅后搓圆 ，底部垫上油纸防粘。

      6、蒸锅烧开水，放入青团蒸12分钟左右表面刷少许食用油，关火即成。

专家点评：

      “寒食青团店，春低杨柳枝。”（唐·白居易《寒食日过枣团店》）国人每逢佳节均有相应的美食，如冬至饺子、元宵汤圆、端午粽子、中秋月饼，而清明的团子虽然在名气上比不上前述的几位，但一样蕴含着典故和民俗养生智慧。

      《雷公炮制药性解》中载艾叶：“味苦，性微温，无毒，入肝、脾二经，能令肝脾疏畅，而无壅瘀之患。夫人之一身，惟兹气血两端，今土木既调，则营卫和而百病自却矣。”据此可知艾叶能助人体实现肝脾相合，气通血活！

      清明时节，一家人齐坐桌前，动手做青团，既可享天伦之乐又可享受美食滋养，何乐而不为！