芹菜豆腐

材料：

      芹菜 150克，豆腐 2块，干黑木耳15克，干虫草花10克，红枣3枚、花生油、芝麻油、生抽适量。

做法：

      1、所有食材洗净；干黑木耳、干虫草花、红枣用温水浸泡约30分钟左右，红枣、木耳切成细条状；芹菜，切做10厘米左右长度的放置于碟子底部，摆放豆腐于其上，最后把黑木耳、虫草花、红枣铺于豆腐表面，水沸后，蒸约5-8分钟。

      2、倒出盘中水，浇入少许生抽、芝麻油，淋上热油即可。

专家点评：

      近期或是阴雨连绵或是雾霭重重，如此天气易让人阳气郁遏在内，饮食稍有不慎，便易有口舌生疮，咽喉、牙龈不适，口中异味、口咽干苦、心烦易怒、便秘干结等阳郁不适。

      芹菜，《随息居饮食谱》载：“甘凉。清胃涤热，祛风，利口齿、咽喉头目，治崩带，淋浊诸黄。白嫩者良。旱芹味逊，性味略同。”其与豆腐相须为用，能散上焦之郁热，清中焦之郁火。搭配和中补气的木耳、红枣等食材，清补兼施，泻火不伤正，郁解人自和，能缓解上述春日常见的“上火”“内热”不适。素喜肉食、辛辣者尤宜，大众也可做保健食用。

小贴士：

      芹菜，应选本地芹菜的细嫩部分。