紫苏豆豉焖牛腩

材料：

      牛腩350克，鲜紫苏叶3-5片，大蒜6-8瓣，豆豉、指天椒、食盐、生抽、花生油适量。

做法：

      （1）材料洗净，鲜紫苏叶切丝。

      （2）热油起锅，爆香蒜头，下牛腩爆炒片刻，起锅。

      （3）锅内加入指天椒、豆豉爆香，再入鲜紫苏叶、牛腩，加少许生抽和清水没过牛腩，中火焖制至牛腩熟软，加食盐调味。   

      （4）捞起牛腩切片，淋上汁水，便可食用。

专家点评：

      春天湿气较重，人容易困倦，胃口减弱，而紫苏、辣椒、大蒜、豆豉共用，芳香四溢，让人食指大动，能起到一定芳香化湿的作用。除此之外，紫苏叶让菜的味道层次更加丰富，且有解表的作用。在容易出现“倒春寒”的春天，吃这个菜，最是适合不过。

小贴士：

      牛腩分为坑腩和白腩，建议煲汤选择坑腩，焖烧选择白腩。