香菇豆芽玉竹素高汤

材料：

      黄豆芽1斤，干香菇15-20个，玉竹30克，生姜50克，胡椒粒15-20粒，食盐、花生油适量。

做法：

      （1）热油起锅，下生姜爆香，将豆芽菜放入爆炒，加少量白酒，再加入开水熬汤。

      （2）香菇泡发后，先将根蒂部放入豆芽汤同熬，同时放入玉竹熬制 45分钟后，撒入适量胡椒粉或碎胡椒粒。

      （3）再放入香菇煮10分钟，调味即可。

专家点评：

      黄豆芽及香菇含有多种维生素及蛋白质，营养极其丰富，而且能促进机体新陈代谢，增强机体免疫力，防癌抗衰老。中医认为，黄豆芽味甘性凉，清热利湿，补气润肤；香菇味甘性凉，具有健脾胃，益气血，美容颜等功效；玉竹味甘性平，具有清热润燥，养阴生津的作用。生姜，胡椒温中和胃。整个高汤鲜美可口，特别适合素食者，或假期享受美食、烟酒多，食滞腹胀者，大众亦可保健食用。

小贴士：

      因香菇、豆芽的嘌呤比较高，尿酸高、痛风发作期人群不宜食用。