彩丝凉拌

材料：

      绿豆芽150克，洋葱1个，芹菜100克，白萝卜150克，胡萝卜150克，小番茄10个，鲜海带100克，芝麻、辣椒油、橄榄油，芝麻油、陈醋、食盐、白砂糖、冰冻矿泉水适量。

做法：

      （1）豆芽去头与尾、洗净，先把白萝卜、芹菜、海带切丝，连同豆芽放入开水中滚烫2-3分钟捞起，放入盛有冰冻矿泉水的宽口碗中“过冷河”。

      （2）洋葱和胡萝卜切丝，用温开水过一下，小番茄切半，最后把全部食材放在碟子里，加入所有调料捞拌多次均匀即可（辣椒油可根据喜欢加减适量）。

专家点评：

      绿豆芽有清热利尿的作用，萝卜则能消食下气、解渴利尿，加上清热平肝、祛风利水的芹菜、健胃理气的洋葱和番茄、以及能利水消肿的海带。各物相配，膳食既能消食利尿，又能健脾理气，色彩丰富又味道鲜美。其尤适合佳节过后进食过多而人身觉困重倦怠、不欲饮食者，同时也适合素食主义人士。

小贴士：

      蔬菜生吃难消化，更不利于脾胃运化，所以此菜虽为凉拌菜，均需要用热水稍烫开。