莲子百合玉米腰果南瓜盅

材料：

      小南瓜1个，鲜莲子、鲜百合、玉米粒各100克，彩色辣椒、腰果、松子各50克。

做法：

      （1）小南瓜去盖，把内瓣去掉，再把盖子盖上，隔水蒸15~20分钟至熟。

      （2）热油起锅，加入腰果、松子、莲子过油，捞出。

      （3）把多余的油倒出，再加入百合、玉米、彩辣椒爆炒，然后放入莲子再炒熟调味。

      （4）倒入蒸好的小南瓜盅，把炸熟的腰果和松子撒在上面，装盘上桌即可。

专家点评：

      南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰，驱虫解毒，治咳止喘，疗便秘；百合，性味甘平，具有润肺补胃、清心安神、泽肤通乳、祛风涤热的功效；松子是药食两用、种子类食材，有萌芽生发的吉利㝢意；搭配莲子、玉米、腰果，菜式寓意吉祥之余又是素食，可一扫新春的油腻。

小贴士：

      南瓜血糖指数大概为75左右，属于升血糖相当快的一种食物，“糖友”们不宜大量进食。