碧玉海参

材料：

      大白菜200克，海参5-8条（根据就餐人数调整），鲍汁适量，生姜、花生油适量。

做法：

      1、海参冷水泡发至体软，捞出控干备用。

      2、大白菜洗净，入沸水中加上花生油、生姜煮熟，摆盘备底。

      3、海参和鲍汁入锅，中小火焖制15-20分钟，最后连带鲍汁倒入盘中大白菜上即可。

专家点评：

      大白菜素有“菜中之王”的美称，据《淮南本草》等书籍记载，大白菜性微寒，味微酸，无毒，能养胃生津，润肌肤，通小便，利肠道，维生素C含量和柑橘类水果有得一拼，钾含量和香蕉可相媲美。大白菜中还含有果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。海参是海中珍品，能滋肾补血、温阳润燥，且易于被人体消化吸收，是很好的进补食材，同时，海参嘌呤、胆固醇含量低，而白菜本身所含热量也低，所以春节想吃好，又想进补，但又怕每逢过节胖3斤的朋友不妨试一下这个菜。