您的位置: 首页 > 齐点淄博 > 淄博广电 > 声屏报

每日一膳 | 笋干莲藕焖五花肉
中华宽带网 2022-02-01 00:01:13 字号:- +

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显饮食文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

图片

今日推荐图片

笋干莲藕焖五花肉

材料:

      笋干25克,五花猪肉400克,莲藕500克,生姜3-5片,蒜头4-5瓣,生抽、老抽、料酒各1勺,八角1块,山楂干2片。(3-4人份)

做法:

      (1)笋干提前1天泡发,中途需要换2-3次水;五花猪肉洗净切大块,冷水下锅,焯水备用;莲藕洗净去皮切滚刀块备用;生姜洗净去皮切片拍扁,蒜头洗净去皮切片。

      (2)热锅后小火加入五花肉,慢慢煎出猪油,用小火煎香。

      (3)再加入料酒、姜片和蒜片爆香,然后入生抽、老抽再翻炒上色。

      (4)放入泡发好的笋干和切好的莲藕,加入热水没过所有材料,水高出约2厘米,放入八角和山楂干,盖上盖子,大火烧开后转小火慢炖1小时即可。

专家点评:

      这是一道香而不腻的菜肴,相信家里人都会喜欢。快过年了,很多人已经从外地回家团圆,人多很适合吃这种五花肉的菜式,每人几块,香而不腻。五花肉能润燥,缓解皮肤的干燥、瘙痒,搭配笋干,增加了五花肉的香气。笋干还有非常丰富的膳食纤维,吃一点对于肠道蠕动也有好处。莲藕属于主食,熟后能补脾胃。接下来的壬寅年,木气盛易损脾胃,所以补扶脾胃用莲藕就非常适合。加一点点山楂,能让猪肉口感更嫩,更容易消化;加点八角,更能增加整道菜的香气。这两个材料虽小,但是却能起到画龙点睛的效果。

小贴士:

      传统的做法是糖炒焦后翻炒五花肉,这样可以增加香味和色泽。但这些香味和色泽是美拉德反应产生出来的,会有丙烯酰胺这种潜在致癌物,所以这里就用煎香以后加水,小火慢炖的方式做,味道也是很不错的,而且还相对健康。

编辑:张娜

值班主任:李玮

校对:李永健 杨天宝

编审:王学明

编辑:

扫码下载

齐点淄博APP

扫码关注

齐点淄博微信公众号

扫码关注

齐点淄博抖音号

扫码关注

齐点淄博快手号

淄博市融媒体中心主办

举报邮箱:ztzbs@163.com

违法和不良信息举报电话:0533-6212015

鲁公网安备 37030302000020号

互联网新闻信息服务许可证37120180008号 鲁ICP备09054657号 信息网络传播视听节目许可证115320121号