你一直瘦不下来的真正原因，可能是因为——穷。

先来看一组数据，这是 1975 至 2016年全世界生产总值的变化趋势，在不到 50 年的时间里，全世界的生产总值翻了 12.9 倍。说明大家越来越有钱了。

可怕的是，据世界卫生组织的数据显示，在 1975 年至 2016 年期间，全球肥胖症患病率也增长了近两倍。而且，中高收入的国家，比低收入的国家，肥胖的患病率更高。

不对！刚才不是说胖是因为穷吗？这明明就是因为富呀。

让我们去看看太平洋对岸的具体情况吧。以美国为例，从 1999～2000 年到 2017～2018 年，肥胖的患病率从 30.5％ 增加到 42.4％。

根据美国联邦贫困线官网调查，把人群按照收入分为三类：结果有意思了，收入最高的一组，肥胖率仅为 31.2%，远低于另外两组。

除了经济和体重在快速发展外，它们的背后还有一条曲线也在飞速上升，那就是——糖的产量。

有统计数据显示，全球食糖总消费量呈现逐年增长的趋势。2013 年，全球添加糖的消费量达到了 1.78 亿吨，相比 2000 年提升了 37%。相当于与装满 1300 万架波音 787。

WHO 有数据显示：今天世界上多数地方，人们每天光靠添加糖摄入的热量，就轻松超过 500 千卡。

什么概念？约等于一个正常人一天所需热量的 1/4。

糖，是一大类甜味物质的总称。

它属于碳水化合物，可以分为四类：单糖、双糖、寡糖、多糖。

这其中通常只有单糖和双糖是甜的，比较接近于我们通俗意义上所说的「糖」。虽然都是碳水，米饭和糖对身体产生的效果截然不同：

比如，小小一粒米（多糖），想要被消化吸收，需要经历这些：

• 首先，米粒加热煮熟，让紧紧团在一起的淀粉结晶舒展开；

• 然后，依次经过牙齿、胃、肠道的研磨，让米粒变成糊，充分释放出淀粉；

• 最后，小肠中的淀粉酶，像一把把菜刀，把长长的淀粉截断成一个个小小的单糖，这时它们才能够被肠道吸收。

这样复杂的流程下来，米饭的吸收效率就大大的降低了。

而一杯含糖饮料，里面添加的单糖和双糖，能被身体最直接、方便的吸收。

它们就像一趟直达血液的列车，还没等我们反应过来，就被肠道直接吸收，进入血液。

大量摄入这些吸收速度特别快的糖，血糖浓度也就一下子飙高了。

还有更可怕的，血糖浓度一旦过高，胰岛素就会把多余的血糖变成脂肪、糖原等形态存储起来；脂肪囤积多了，肥胖、心血管疾病、非酒精性脂肪肝、糖尿病等疾病就会找上门来。

但这样的危害，在糖最初被大量加入到食物中的时候，是不为人知的，甚至是被刻意掩盖。

20 世纪中期，美国国民的肥胖、冠心病发病率直线上升。「到底是糖有罪还是脂肪有罪」这个问题，在当时的营养学界和食品界争论不休，甚至直接分成了两派。

这两派学说在各种场合明争暗斗，表面上是学术之争，实际上都是为了各自资本的利益。

1967 年，哈佛大学的两位营养学家，在顶级医学期刊《The New England Journal of Medicine》上发表了综述，推翻了关于糖的研究，并认为脂肪是导致心血管疾病的主要元凶。

这场脂肪和糖的战争，才算有了所谓的「定论」。

然而，2016 年，著名医学期刊《JAMA Internal Medicine》刊登了一篇文章，事件出现反转，作者在查找资料时发现了哈佛「脂肪有罪」研究背后的秘密：50 年前，糖业基金会曾给两位教授资助了 5 万美金，但他们从未公开说明这笔资金的来源。

可是这并不公平，毕竟那个时代对于学术资金来源，没有规范说一定要说明来源。因此这一带有「阴谋论」色彩的说法，目前仍存在争议。

但无论当年的事实究竟怎样，添加糖对于健康的危害，随着研究的不断深入，总算是逐渐被揭露出来了。

不过，全球的添加糖消费量，却仍在缓慢上升。

既然糖的危害这么多，为什么我们还是会陷入，吃了胖胖了吃的怪圈呢？

简单的说，只要你是个人，那么你对糖的喜爱就会形成一个完整的「依赖链」。

首先，糖会和舌头上的味觉感受器结合，带来甜味。

然后，甜味的吸收会刺激大脑分泌多巴胺，让我们感到满足和快乐。

最关键的是从基因上来说：糖意味着能量，是人体生存最基础的条件，而甜味是识别糖最典型的标志。

糖还可能出现依赖性。

根据《自然》杂志2012年发布文章：人们对糖广泛滥用，让糖成为世界健康危机中的主犯。并且糖可以作用于大脑，让人吃更多的糖，这一点和酒精、烟草，极为相似。

在动物实验中，习惯了喝糖水的小鼠如果突然停止给糖后，会出现焦虑和抑郁等「戒断反应」，在缺糖的时候极度渴望它。

诶，这还不算完，还有一个很重要的外界因素会影响我们的选择，那就是——食品加工业。

对于食物，无论是糖、盐，还是脂肪，都有一个最佳浓度，它可以带给我们最大的感官享受，被称为「极乐点」。

在「极乐点」的作用下，我们会不知不觉，主动地摄入更多这样的食物。比如，在制作甜饮料的过程中，糖的类型、糖的浓度、糖与酸的比例、是否需要气泡……这些都是 「极乐点」考量的因素。

这样近似达到「极乐点」饮料，成为更受欢迎的口味，意味着更大的销量、更强的竞争力，以及更大的商业价值。

于是便宜、便捷、美味的快餐、糕点、甜饮料等加工食物，大大激发了人们的消费欲望，成为主要热量来源。与此同时，新鲜水果、蔬菜、全谷物因价格昂贵，还需要花费时间去处理，消费开始减少。

这一切，是糖的错吗——不是，是每你和我，自己的选择。

《贫穷的本质》中写道：很多国家的穷人常常是把钱花在昂贵的治疗上，而不是选择廉价的提前预防。

相比于「营养」「健康」这样的长期好处，他们会优先选择便宜好吃的食物。

大环境来看，中国的糖消费量越来越多，肥胖人口越来越多。

我们会向着美国的穷胖怪圈靠拢吗？很有可能是的。

 2019 年，我国的糖消费量已经达到 1580 万吨，位居全球第三。而我国成年人中，肥胖率已达到 14％，肥胖人口数成为世界第一。

虽然，越来越多的人开始走进健身房，注重营养均衡，选择更少糖的零食、控制体重，但依然只有很少的一部分人能够，跳出贫穷且肥胖的怪圈。

如果你已经意识到了糖的危害，并且开始采取行动，那么，为自己点个赞吧你已经迈出了对抗商业和天性的第一步，而这，真的很难。