东里大饼色淡黄、纹路清晰，手掰则顺纹而断，放置七八天仍能保持原有特点，吃起来外层甘脆、内瓤暄软，除自家食用外，还常被沂源人用来馈赠亲友、招待客人。

东里翟氏大饼的经营，始于翟艺兴老人，经过几代人的传承与发展，翟慎柱、翟慎良兄弟俩已是第四代传承人。天还没亮，东里大饼传承人翟慎良就开始了一天的劳作，直到夜幕降临仍在继续。翟慎良一直严格遵循祖辈传下来的制作方法，保证了东里大饼的质量。

翟慎良母亲在翻看2007年记录的账目

东里大饼的口感饱满、口味上乘，但是工艺复杂、费时费力，即便是起早贪黑的制作，每天至多烙40多张，供不应求。“六斤面出五斤饼，和面、压面、塑形、印花、烙制，一张饼要耗时几十分钟才能出锅。”东里大饼传承人翟慎良说，“有两个地方不能马虎，一是压面硬度，二是烙时的火候，这是技术关键点。”

东里大饼的烤制离不开当地果木木柴

刚出锅的大饼气味香甜，外脆里嫩，唇齿留香。已经成为当地人餐桌上不可或缺的美食。此外，东里大饼还有多种吃法，用来制作羊汤烩大饼、家常烩饼、火锅配菜等。硬硬的东里大饼配上地道的沂源羊汤，麦香与肉汤完美碰撞后，令人神魂颠倒，细细咬一口吸足汤汁的大饼，任谁也抗拒不了这美味，在寒冷的冬天里，可称得上是最好的美食。

按制饼花的模子

一百多年来，东里大饼的几代传承人严格按照前辈传下来的制作工艺和方法操作，既不偷工减料，也不简单了事，他们对顾客负责，保证质量，在同行中始终保持着长盛不衰的地位。东里大饼现在已被列入沂源县非物质文化遗产名录，深受人们的喜欢和赞誉。

越来越多的人们，爱上了百年传承的东里大饼。如今的东里大饼逐渐走出沂源，走出山东，走向了全国各地。